“未毕业先就业”，美食产业学院做对了什么？

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    王志顺
    据6月29日央视新闻报道，2026年毕业季来临之际，潜江龙虾学院、内蒙古烧麦学院、岳阳烧烤学院等本土美食产业学院的学子，尚未完成学业就被各地餐饮品牌提前锁定、争相招揽。不少学生手握多家企业录用意向，实现了“未毕业先就业”。
    这份亮眼的就业答卷，让特色职业教育收获了市场认可，也让技能人才价值愈发凸显。
    长久以来，餐饮技艺传承依赖师徒口传心授、跟班历练，新人成长周期长。与此同时，传统职校的餐饮教学课程体系与行业真实经营场景存在不同程度脱节，难以适配企业实际用工需求。面对这一痛点，一些地方开设美食产业学院，不断探索立足本土美食、贴合市场需求的特色办学路径，比如螺蛳粉学院、拉面学院等。以产值超900亿元的湖北潜江小龙虾完整产业生态为例，当地龙虾产业学院围绕水产养殖、精深加工、线下服务、品牌文旅、直播营销等全链条布局教学，覆盖产业上下游岗位需求，实现人才培育与产业发展同频同步。
    当下餐饮行业已突破线下堂食的单一形态，向数字化运营、线上带货、品牌推广、供应链精细化管理等方向拓展。据此，各地美食产业学院增设电商直播、内容策划、账号运营、门店管理等新兴课程，构建复合型人才培育体系，让校企订单班、旺季驻店实训、实景助农直播等深度合作模式有声有色，破解了传统职教部分专业“学用脱节”的弊病。
    美食产业学院的就业数据与办学热度，直观印证了特色职教育人模式的活力与价值。潜江小龙虾产业学院400余名应届毕业生大多提前锁定优质岗位，98%的就业率覆盖北上广深等一线城市，学子可胜任后厨实操、线上运营、门店管理等多元岗位，职业成长路径清晰多元。扎根本土美食产业、贴合市场刚需的特色职教，已然成为不少青年走技能成才之路的选择。
    职教技能人才持续走红，在于产教融合的定制化培育模式实现了质的突破。学校主动联动市场主体，推动企业深度参与人才培养方案设计、课程标准制定，让教学内容对标一线岗位要求与新业态发展趋势，打磨出一批兼具传统技艺功底、现代运营思维与创新能力的复合型人才，一定程度上填补了现代服务业所需的专业化人才缺口。
    这种校地共生、产教联动的特色办学模式，形成产业、学子、院校共赢的良性发展格局。对地方产业而言，专业化人才推动传统民间手艺标准化、产业化、品牌化升级，激活本土特色经济的内生动力；对青年群体而言，系统化的技能培育助力他们拥有稳定就业、清晰晋升、自主创业的发展可能；对职业院校而言，差异化的特色办学有助于打破“千校一面”的同质化困境，构筑起独特的办学竞争力。
    一场毕业季的人才争抢，让特色职教的价值被更多人看见。扎根烟火产业、深耕实操实效、贴合市场刚需，用实打实的育人成果打破偏见：职业教育不是升学的备选退路，而是适配实体产业、成就青年个体的成长赛道。一盘小龙虾、一屉烧麦、一桌烧烤，承载的不仅是地方美食的色香味与文化传承，更是无数青年靠一技之长实现自我价值的底气。产业赋能教育、教育培育人才、人才反哺产业——这正是职业教育最鲜活的生命力。

来源：工人日报